2013年，单卫钧及其妻子周蓉蓉在上海开设第一间奶茶门店，推出“五谷奶茶”。据悉，该产品灵感来自于上海老弄堂的“沪式茶饮”，并提出五谷茶饮概念。2019年，上海奶茶开始推出鲜果茶产品，并很快成长为国内鲜果茶赛道的领先品牌之一。 虽然起步于上海，沪上阿姨的快速发展却主要得益于其在北方市场的拓展。 “五谷奶茶最适合热饮，尤其在北方地区，我们以此迈开扩展北方地区门店网络的步伐。”沪上阿姨在招股书中表示，其目前已成为中国北方第一中价现制茶饮店品牌。 截至2023年9月30日，上海奶茶共有门店7297间，覆盖全国300多个城市。从地域分布来看，包括山东、河南、河北、辽宁等在内的北方地区是其重点拓展区域。其中，山东门店数达1024家，是首个破千家的地区。